お気に入りレシピ：その一 「ネギ豚」
実は料理を作るのが割と好きだったりする。男の料理なので、金はかかるはレシピ通りだわで、特別なテクニックを使っているわけでもないし、想像を超えてまずくなるはずもなく、別に自慢になる訳でもなんて代物でもないけれど、いちいち思い出したようにレシピを検索したり、料理本を探すのも面倒なので、紹介がてらに、記事にしてみる。
第一回目（続くかは未定）の今回は愛読書とも言える、dancyuの「日本一のレシピ」に選ばれた、オキニのレシピのなかから、もっとも簡単な「ねぎ豚」を。
ちなみに本家のレシピはググレばわかるので、載せません。ネットで調べると、いろいろとアレンジしている方も多いようだけど、以下を自分のポリシーとします。
- 本家をリスペクト
- 元のレシピで、いいところを最大限に
- 簡単さを優先。ただし、手間をかけることで美味さ倍増なら手間をかける
では材料から。ちなみに今回は4人分という名の3人分です。（4人だとちょっとだけ物足りず、3人だとかなり満足。という感じです）
〈材料（4人分）〉
- 豚バラ塊肉 800〜1kg ※厚くカットしたいので、塊で。
- 長ネギ 8本 ※なるべく太いものを
- 紹興酒 100ml
- 醤油 50ml
- 水 200ml
〈作り方〉
- 長ネギを鍋底に敷きつめる。※このとき、鍋のサイズにあわせてネギをカット、隙間なくつめるのが美味さのポイント。
- 豚肉を好みの厚さにカット、敷きつめたネギの上に並べる。※感覚的には3〜4cmくらい。
- 紹興酒、醤油、水を鍋に入れる。※順番なんか関係なし。醤油の量を間違えるとしょっぱくなるので注意。
- 蓋をして、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火に。
- 1時間ほど弱火で煮込む。
おしまい。
この料理。
何が美味いって、ネギ！
豚肉はハッキリ言ってイメージ通り。ただ、ネギだけは豚の油を吸って、とろ〜っと、くた〜っとなってマジ美味し！！ レシピが「豚ネギ」ではなく「ネギ豚」ってのが頷けます。これでネギ食えねーって言われたら、アレルギーを疑った方がいいです。
具材を切って、鍋に放り込み、煮込むだけ。アレンジでは生姜入れたり、卵入れたりしてる人もいるみたいだけど、シンプルが一番のレシピ。女性って何気に豚肉好きだし、喜ばれると思いますよ。（これホント）
